Adres : Akhisar – Balıkesir yolu üzerinde, Akhisar’a 3 km. Sağdaki BP İstasyonunda / MANİSA Telefon : 0236 414 33 33 / 0532 243 48 74
Köfteci Ramiz: Siz kaliteli malı yapın, müşteri sizi bulacaktır... Başka bir lezzet durağı Akhisar'daki Köfteci Ramiz'in yerine gidiyoruz. Bu dükkan eskiden Akhisar'ın içinde küçük bir yerdi, hâlâ duruyor. Ama şimdi yol üstünde koca bir lezzet sarayına dönüştü, istanbul - Bursa - izmir yolunun üzerinde solda.
Köfteci Ramiz'de merhum Ramiz'in işletmeyi götüren dört oğlundan üçüyle birlikteyiz. Birol Taşkınlar: "En önemli özelliğimiz kullandığımız etlerin kaliteli oluşu. Genellikle yakın yerlerden temin ediyoruz. Kesimini kendimiz yapıp, belediyenin kontrolünden geçiriyoruz. Sonra et işleme ünitelerimizde bu etleri işliyoruz. Ağırlıklı olarak köfte çalışıyoruz. Köftede kullandığımız malzeme soğan ve tuzdan ibarettir. Başkaca bir katkı kullanmıyoruz. Diğer kullanacağımız katkıların etin lezzetini kaybettireceğine inanıyoruz. Aşağı yukarı 1928'den beri bu yöntemle çalışıyoruz. Sadece aletler modern oldu, ama sistem ve etler değişmedi. Siz kaliteli malı yapın, müşteri sizi bulacaktır."
Bülent Taşkınlar: Babam; yani Köfteci Ramiz Makedonya'dan gelmiş ve 1928'de Akhisar'a göç etmiş kardeşiyle birlikte, bu zamanla gelenekselleşen mesleği başlatıyor. Son 10-15 yıla kadar Köfteci Ramiz'in dışında Akhisar'da bu köfteyi yapan yoktu. Uzun yıllar, 60-70 yıla yakın bir süre Akhisar'da sadece Köfteci Ramiz'in köftesi bilindi. Yani Tekirdağ'ın ya da inegöl'ün köftesi gibi bir yörenin tadı değil, sadece "Köfteci Ramiz'in köftesi" olarak. Daha sonra Akhisar'da buna birçok firma katıldı ve bizim köftemiz "Akhisar köftesi" olarak da ünlenmiş oldu. Ama orijinali bize aittir."
Birtan Taşkınlar: "Doğa Batı Anadolu'ya oldukça cömert davranmıştır. Bu yörenin bütün doğası; zeytini, zeytinyağı, yeşiliyle, bitkisiyle muhteşem diyebileceğiz bir değerde. Biz bunları derleyip topladık, insanların artık etten kaçıp yeşilliğe bir sağlık reçetesi gibi kaçışını da dikkate aldık. Bu esnada başka salata barlarda pek fazla bulunmayan, Türkiye'de belki de ancak birkaç yerde bulunabilecek özel bazı yeşillikleri sunmaya çalıştık. Bunların içerisinde domates salamurası, dağ kekiği salamurası gibi bütün yeşilliklerin değişik türleri var. Barbunyası, börülcesi, değişik çeşitli zeytinleri... bütün bunları yakın çevremizden, köylerden, kırsal kesimden alıp, günlük taze olarak sunuyoruz."
Markanın yaratıcısı Ramiz, kardeşi Rasim'le birlikte Balkanlar'dan, Manastır kentinden 1915'de gelmişler ve Alaçatı'ya iskan edilmişler, iki kardeş iş peşinde gezmiş, İstanbul'da Hüsn-ü Tabiat ve Rumeli Köftecisi'nde çalışmışlar. Köfteciliği burada öğrenmişler. 1928'de Akhisar'a gelince çarşı içinde hâlâ duran köfteciyi açmışlar ve zamanla marka haline getirmişler. Ramiz Bey 1970'de ölmüş, işi çocukları sürdürmüş.
Ramiz bey çocukların okumasına önem vermiş. Kardeşlerden Birol ve Birtan avukat, Bülent işletmeci, Bircan jeofizik mühendisi, işin başında olmayan tek kardeş kız olanı. O da izmir'de dişhekimi.
Köfteci Ramiz'in salata büfesi de dillere destandır. Burada akla gelebilecek her türlü yeşilliği bulmak mümkündür.
Anasayfa
