Tüm liste

 Tüm lezzet duraklarını  görmek istiyorum...

Arama

Neden?

 Nerede ne yenir?
 Bilmek istiyorum...

Şehirler Listesi

 Hangi şehirde ne yenir?

Haberler

Anket

Gittiğiniz restoranda en çok neye dikkat edersiniz?
  Lezzet
  Hijyen
  Ambians
  Ücret
  Hizmet

ERZURUM

Koç Cağ Kebabı

Cağ Kebabı


Adres : Kongre Cad. Nazik Çarşısı No:8 / ERZURUM
Telefon : 0442 213 45 47 / 0442 213 43 35

Doğu kentlerimizde beslenme et ağırlıklıdır. Et yemeklerinin en lezzetlisini bu bölgede yemek mümkündür. Bu lezzet yüksek yaylalarda otlayan hayvanların etlerinin lezzetinden kaynaklanmaktadır.

Erzurum denince akla gelen ilk lezzet, tabi ki cağ kebabı. Cağ kebabının çıkış yeri Tortum kazasıdır. Bu kebabı en iyi yapan yerlerden birisi de, Kongre Caddesi'ndeki Koç Kebap Salonudur. Lokantanın duvarlarında birçok ünlünün fotoğrafını görebilirsiniz. Her gelen konuk buraya uğramayı ihmal etmemiş.

Lokantanın sahibi Tortumlu Kemal Koç, bu kebabın mucidi olduğunu öne sürüyor ve bu konuda da şunları söylüyor: "1982 de ben bu kebabı çıkardığım zaman hiçbir yerde yoktu. Cağ yöremizde şiş anlamına geliyor. Etlerin örgü şişini andıran bu şişlere geçirilip servis edilmesinden dolayı müşteriler bu yemeğe cağ kebabı demeye başladılar. Biz de bunun üzerine tabelayı değiştirip, Cağ Kebabı adını koyduk. Cağ kebabını Sarıkamış'ta da, Kars'ta da görebilirsiniz, ama mucidi biziz. Yani cağ kebabını yemek için en doğru adrestesiniz. Kebap yapımında kuzu eti ve koyun eti kullanıyoruz. Eti özel soslarımıza yatırıp bir gün dinlendiriyoruz. Ertesi sabah eti sırasına göre, sert kısımları alta gelmek şartıyla; butunu, kolunu, kaburgasını, boşluğunu, yağların üst üste gelmemesine dikkat ederek şişlere geçirip odun ateşinin üstüne yatık halde asıyoruz. Bu kebap döndüre döndüre pişirilir. Aslında bu kebabın gerçek tadını almak isteyenler, etin altta çiğ kalan kısmının ızgarada pişirilmesini istemezler. Yörede cağ kebabının bu haline "Tatari" denir. Yani üstü pişmiş, altı çiğ kalmış kebap, damağına düşkün olanların tercihidir. Günde 150-400 kilo arası et yeniyor, mevsimine göre değişiyor. Yazın konukların, turistlerin gelmesiyle bu oranı yükseliyor."

Gerçekten de cağ kebabının muhteşem bir lezzeti vardı.. Bir et ancak böylesine lezzetli bir hale getirilebilir. Cağ kebabını artık Türkiye'nin her yerinde bulmak mümkün. Ama taş yerinde ağırdır misali, bu kebabın tadı Erzurum 'da gerçekten daha lezzetli oluyor. Bunun nedeni galiba yüksek yaylalarda otlayan hayvanların etinden kaynaklanıyor...

Sadece bu kebabı yemek için bile Erzurum 'a gidilebilir dersem pek abartmış olmam. Eğer yolunuz o çevreye düşerse, üşenmeden Erzurum 'a gidip bu muhteşem kebabın tadına bakmanızı öneririm...

Video

Yorumlar

Yorumunu Yaz!

Yorumu yazan gercek lezzet
DANTELA2
2012-02-02 21:36:02
erzurum cag kebabı gercekten müthiş lezzet.egede küçük erzurum olarak bilinen kemalpaşa ilcesinde kırmızıdegirmende cag yemek nasip oldu.gercekten erzurumdaki gibi.ellerine saglık abdullah ustanın.



İletişim | Lezzet Durağı Tavsiye Et | Anasayfam Yap | Arkadaşına Tavsiye et | Hakkımızda
Tüm hakları lezzetduragi.net'e aittir.
İzinsiz kopyalanamaz ve kullanılamaz.
Tasarım & Programlama Akali SOFT
© 2008 - 2009
film izle dizi izle sinema müzik dinle