Kayseri'nin şık ve tanınan restaurantlanndan Elmacıoğlu'nun Kayseri'de iki şubesi var. Biri merkezde, kapısında güvenlik elemanlarının müşterileri yönlendirdiği, iki katlı, asansörlü modern bir mekan. Burada iskender kebabı, ızgara ve pide çeşitleri mevcut. Diğer restaurant Mustafa Kemal Paşa Bulvan'nda, antik Yunan mabedini andıran büyük bir binada hizmet veriyor. Aynı anda 1300 kişiyi ağırlayacak kapasitedeki restaurant modern şekilde dekore edilmiş, aydınlık ve ferah. Mönüsünde iskender kebabın yanı sıra, Çin mutfağından örnekler, ızgara çeşitleri, pizza çeşitleri ve Kayseri yöresel yemekleri bulunuyor. Salon ilk görüşte insanı etkiliyor. Her katta ayrı bir mutfak var. Her katın yemeği kendi mutfağında pişiyor. Sahipleri Kemal Koçak ve Rıza Nuh El-macıoğlu. Elmacıoğlu iskender'de insan ne yiyeceğini şaşırıyor. Ama ben hazırlıklıyım. Gelmeden önce yörenin en lezzetli yemeklerinden biri olan "Yağlama" yemeyi aklıma koymuştum.
Ben yemeğimi beklerken Kemal Koçak yağlama hakkında şunları söylüyor: "Mayalı hamur lahmacun büyüklüğünde açılır, saçın üstünde yufka ekmeği pişirilir gibi pişirilir. Sonra kıyma, kuru soğan, domates, biber, maydanoz, az salça bir tavada pişirilerek iç hazırlanır. Daha sonra açılan yufkanın üstüne bu içten konur, onun üstüne tekrar yufka konur sonra tekrar iç dökülür. Bu işlem 10-15 kat oluncaya kadar tekrarlanır. Sonra dörde bölünür. Her dilime sarımsaklı yoğurt konup, dürüm yapılarak yenir." Kayseri'de ne yenir diye sorarsanız benim aklıma hemen Yağlama gelir. Elmacıoğlu iskender bu yemeği en lezzetli yapan mekanlardan biri. ilk dürümle birlikte insanın damağında unutulmaz tatlar oluşuyor.
Anasayfa
