|
|
Beyti Et LokantasıBeyti Kebap ve Döner
Adres : Orman Sokak No:8 Florya / İSTANBUL
Telefon : 0212 663 29 90 / 0212 663 29 91
İstanbul'da etin en iyi piştiği yer Beyti Et Lokantasfdır. Karın doyurmanın bir sanat olduğunu kanıtlayan Beyti; krallar, kraliçeler, film yıldızları, dünya sosyetesini ağırlayan fahri bir elçi gibi hizmet veriyor. Ünü Amerika'dan Çin'e, oradan Japonya'ya uzanan Beyti 53 yıllık tarihinde ismet inönü, Celal Bayar, Süleyman Demirel ve Turgut Özal gibi Türk siyasileri, Cin Cumhurbaşkanı Li Xiannian, Fransız Jacque Chirac, Almanya'dan Ludvvig Erhard, Avustralya'dan Sir Stephan Ninian, Amerika'dan Richard Nixon Jimmy Carter, Arthur Miller ve daha bir çok ünlü konuk olmuş. Beyti, tarihi boyunca sayısız ödüle layık görülen, uzun yıllardır Chaine Des Rotisseurs üyesi olan bir lokanta.
Florya'da, gerçekten de bir sarayı andıran üç katlı lokantada 10 salon, 3 teras ve 5 mutfak bulunuyor. Girişi bir müzeyi andırıyor. Buradaki vitrinlerde sahibi Beyti Güler'e ve lokantaya verilmiş hediyeler, ödüller, teşekkür yazıları, övgü sözlerinin kazındığı plaketler sergileniyor.
Beyti Gülerin başarısının sırrı çok, ama çok çalışmaktan geçiyor. Ataları 1700'lerde Semerkant'tan Kırım'a, 1870'li yıllarda ise o zamanlar Osmanlı topraklarına dahil olan Romanya'ya göç etmişler. 1934 Sonlarında da ailesi Romanya'dan istanbul'a Yakuplu Köyü'ne yerleşmiş. Babası Küçükçekmece'de önce bir fırın açmış. Babasına yardım ederek çalışma hayatına çocuk yaşta atılmış Beyti Güler, iki öküz arabasına ekmekleri doldurur, beraber satarlarmış. Atatürk'ün Florya Köşkü'nde kaldığı dönemlerde, köşkün yakınlarında bir kavun karpuz sergisi açan babası. "15 günde bu karpuzları bitireceksin" diyerek çocuk Beyti Güler'e vermiş sorumluluğu. Atatürk'ün yaveri Kılıç Ali Köşk'ün kavun karpuzunu onların sergisinden alır, hatta gelip kendisi seçermiş. Bu arada birde bakkal dükkanı açmışlar. Köşkün kahvaltılık, kuru gıda gibi ihtiyaçlarını karşılamışlar. Trakya-Istanbul'a hattında yolculuk eden ve Küçükçekmece'deki hanlarda konaklayan tüccarların köylülerin gazete ve pidelerini temin etmekten tutun da bardakla su satmaya kadar pek çok işte hiç yüksünmeden çalışmış. O yılların anısına simdi Beyti Et Lokantası'nın kapısında bir testi duruyor.
Yokluk yıllarından yükselişe
1943 te ülkeyi kasıp kavuran yoksulluk yıllarında yine Küçükçekmece'de "artan ekmekle karnımızı doyururuz" düşüncesiyle 30 metrekarelik ilk lokantayı açmışlar. O yıllarda vilayet çevresindeki Borsa, Konyalı gibi lokantaların "insan doyurmayıp sanat sattıklarını, yemek yapmanın, aşçılığın üstün bir vasıf olduğunu, 4 kişilik lokanta sahibinin bile işini hakkını vererek yaptığını" vurgulayan Beyti Güler, ne yaparsa en iyisini yapmak için çalışmış. "Resim ve heykel yapan sanatçı nasılsa, aşçı da öyle olmalıdır" düstüruyla yaşamış. Burhan Felek, Doğan Nadi, Ahmet Emin Yalman'la tanışması ve onların lokanta hakkında yazdıklarıyla tanınmış. 1965 yılında New York Herald Tribune'de çıkan bir haber, Beyti Gülerin kapılarını dünyaya açmış. 1966 Yılında Pan American Havayolları uçaklardaki servisi onun yapmasını istemiş. Tam 8.5 yıl, her gün Pan American'ın iki Boeing ve iki Jumbo'suna kebap yetiştirmiş, ilk Avrupa seyahatine çıkan ABD Cumhurbaşkanı Nixon'a özel uçağında servis yapmış. New York Times, Wall Street Journal, Los Angeles Times ve Lord Kinross'un Daily Express'te yazıdığı yazılarla ünü tüm dünyaya yayılmış.
Osmanlı-Türk çizgileri
Kapısında kuyrukların oluştuğu lokantanın Florya'ya taşınması ise Cevdet Sunay'ın fikri. Bir bayram ziyaretinde Beyti Gülere "büyütün lokantayı" demiş. Vehbi Koç'la fikir alışverişinde bulunmuşlar ve mimar Yılmaz Sanlıyla anlaşmışlar. 1972'de temeli atılmış Florya Beyti'nin. Ancak 10 yıl sonra 1983'te açılmış.
Osmanlı-Türk mimarisinin çizgelerini ve motiflerini taşıyan Beyti Et Lokantası'nın 10 salonundan sekizi açık. Bu salonlar Şeref Salonu, Kubbealtı Salonu. Kabul Salonu, Çinili Salon, Hünkar Salonu, Marmara Salonu, Alçılı Salon ve Mahzen Salonu isimlerini taşıyor. Çepeçevre vitraylarla bezeli 20 kişilik Şeref Salonu Topkapı Sarayı'ndan esinlenerek düzenlenmiş. Üçüncü katta ve otoparktan özel girişi bulunuyor. Çinili Salon'un duvarları Topkapı Sarayı Sünnet Odası'ndaki çinilerden esinlenilerek Güzel Sanatlar Akademisi'nin merhum profesörlerinden Muhsin Demironat gözetiminde Gorbon Işılda yapılmış çinilerle kaplanmış. Her bir parçanın üzerinde yapan kişinin ismi yazılı. Salonlar arasında en etkileyici olanlarından biri de saray tarzı merdivenler çıkılan birinci kattaki Kubbealtı Salonu. Ortasında mermer bir havuzun bulunduğu salonun tavanı kubbeli. Tavan kenarları ise Osmanlı'nın gündelik hayatından gravürlerle süslenmiş. Tavanı Osmanlı-Türk motifleriyle bezeli Kabul Salonu dinlenme ve misafirleri karşılama amaçlı düzenlenmiş. Alçılı Salon ve Mahzen Salonları küçük guruplar için düşünülmüş. Hünkar ve Marmara Salonları ise Osmanlı konak odalarını yansıtan dekorasyonlarıyla dikkat çekiyor. Terasların biri kış bahçesi formunda. Diğer iki teras ise yaz aylarında şehrin ortasında birer yeşil vahaya dönüşüyor.
Video
Yorumlar
Yorumunu Yaz!
|
Anasayfa
